Tapas Spagnole

Le Tapas Spagnole, sono sempre ricercate e amate dal pubblico italiano. La loro composizione, il loro gusto e la loro vicinanza al palato italico, rendono queste semplici ricette sempre apprezzate dalle nostra popolazione.

Tapas | Cosa Sono?

Le Tapas Spagnole non sono altro quello che noi chiameremo stuzzichini.

Fondamentalmente sono antipasti, che vengono consumati in abbinamento a un bicchiere di vino o a una fresca birra, la cosiddetta caña o canya.

Cosa significa Tapas?

Il termine Tapas, si ritiene che derivi dal verbo “tapar“, letteralmente tappare.

In origine questo termine indicava, l’usanza spagnola di porre nel 1800 un pezzo di pane o prosciutto a protezione del bicchiere di vino.

Si dice che il re Alfonso XIII recandosi a Cadice, si fermò a ristorarsi in una taverna. Delle folate di vento cariche di sabbia, stavano per inondare il suo bicchiere, così il re, su suggerimento del cameriere, pose una fetta di prosciutto sopra il calice, sdoganando così questo termine e dando inizio alla grande tradizione delle Tapas Spagnole.

Tapas | Le migliori Ricette

Lumache in Salsa

Lumache
Lumache

Dosi per 4 persone – Preparazione 15 minuti – Cottura 25 minuti

Ingredienti:

  • Una ventina di Lumache cotte
  • 50 gr di Pancetta
  • 50 gr di Chorizo da cuocere, senza pelle
  • 1 Pomodoro maturo tagliato a dadi
  • Olio EVO
  • Cipolla Media x1
  • Spicchio d’ Aglio x1
  • Peperoncino fresco piccolo x1
  • 2 Cucchiai di Farina
  • 200ml di Vino bianco
  • 200ml di Brodo di Manzo

1 – Scaldare l’olio in un pentolino.Appassite bene la cipolla tritata finemente.

2 – Aggiungete aglio, peperoncino, pancetta, chorizo, pomodoro e cuocete ancora per 5 minuti a fuoco medio.

3 – Aggiungete la farina, successivamente il vino e il brodo.

4 – Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e cuocete dolcemente per 5 minuti

5 – Aggiungete le lumache e cuocete per 5 minuti, fino all’addensarsi della salsa.

6 – Servite con del pane tostato.

Mandorle Tostate alle Spezie

Mandorle
Mandorle

Dosi per 250 grammi di Mandorlde – Preparazione 20 minuti – Cottura 1 ora

Ingredienti:

  • 250 grammi di mandorle sgusciate e pelate
  • Olio EVO
  • 1 albume
  • 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
  • 1 cucchiaio e mezzo di cumino in polvere
  • 1 cucchiaio e mezzo di paprika piccante
  • mezzo cucchiaio di sale
  • mezzo cucchiaio di peperoncino di Cayenna

1 – Foderate una teglia con la carta forno e spennellate con l’olio

2 – Montate a neve l’albume con un goccio d’acqua.Aggiungere le mandorle.Versare in un colino e scuotere per eliminare l’uovo

3 – Mescolate lo zucchero, il cumino, la paprika, il sale e il peperoncino.Aggiungere le mandorle e amalgamare bene

4 – Distribuite le mandorle sulla teglia e infornate per 30 minuti.Abbassate la temperatura a 100 ° C , scuotete la teglia e lasciate cuocere per 30 minuti.

Polpo alla Gallego

Polpo alla Gallego

Dosi per 4 persone – Preparazione 15 minuti – Cottura 50 minuti

Ingredienti:

  • Polpo da 1 kg
  • 2 patate grandi, sode, pelate e tagliate metà
  • 150ml di Olio EVO
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata piccante
  • Sale qb

1 – Immergete in polpo in abbondante acqua bollente.Lasciatelo per 35 min circa.

2 – Scolate, sciacquate ed eliminate la pelle rossa.Tagliate il polpo a pezzetti, bagnandolo con 125ml d olio e spolverate con la paprika.

3 – Cuocete le patate.Scolatele e tagliatele a rondelle dello spessore di 1cm.Aggiungete l’olio rimasto e salate.

4 – Disponete le patate su un piatto e copritele con i pezzetti di polpo.Finite con sale e una spolverata di paprika.

Patatas Bravas

Patatas Bravas
Patatas Bravas

Dosi per 4 persone – Preparazione 15 minuti – Cottura 40 minuti

Ingredienti:

  • 1 litro Olio di Semi di Girasole
  • 900 gr di patate tagliate a metà e poi in tre quarti
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3 Cucchiai di Olio EVO
  • 1 Cipolla grande tritata fine
  • 60 grammi di peperone rosso grigliato, marinato in olio, tagliato a pezzi
  • 2 spicchi d’aglio tritati fini
  • 600ml di coulis di pomodoro
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 cucchiaio di paprika dolce affumicata
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino di Cayenna
  • 1 foglia di alloro

1 – Scaldate l’olio di semi.Immergetevi per 15 minuti le patate salate, devono essere tenere ma non dorate.Scolate

2 – Rosolate la cipolla e il peperone nell’olio di oliva per 10 minuti a fuoco basso.Aggiungete l’aglio e continuate la cottura per 5 minuti.

3 – Unite il coulis di pomodoro, lo zucchero, la paprika, il peperoncino di Cayenna l’allore e lasciate addensare.Condite, togliete l’alloro e mettete da parte.

4 – Scaldate l’olio di semi di girasole.Quando è ben caldo dorate velocemente le patate.Coprite con la salsa e servite.

Pimento del Padron

Pimiento del Padron
Pimiento del Padron

Dosi per 4 persone – Preparazione 5 minuti – Cottura 3-4 minuti

Ingredienti

  • 50ml di Olio Evo
  • 250 grammi di Peperoncini del Padron
  • Sale q.b

1 – Lavate i peperoncini in acqua fredda e asciugateli bene.Cuoceteli anche con il picciolo, anche se non si mangia.

2 – Mettete a scaldare l’olio in una padella grande.Quando è bollente e prestando attenzione agli schizzi aggiungete i peperoncini e mescolate.

3 – Cuocete i 3-4 minuti, fino a quando la pelle non inizia ad annerirsi.Dopodichè asciugateli sulla carta da cucina.

4 – Aggiungete il sale e servite.

Dip alle Fave

Dip alle Fave
Dip alle Fave

Dosi per 4 persone – Preparazione 5 minuti – Cottura 5 minuti

Ingredienti:

  • 200 grammi di fave sgusciate
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 2 spicchi d’aglio tritati fini
  • 1/2 cucchiaio di paprika dolce affumicata
  • 60 ml di olio EVO
  • Un goccio di Succo di limone
  • Sale e Pepe qb

1 – Cuocete la fave in acqua bollente salata per 5 minuti

2 – Togliete la pellicina che le ricopre

3 – Riducete le fave in purea con il cumino, l’aglio, la paprika e 2 cucchiai dell’acqua di cottura, poi versare lentamente l’olio.

4 – Versate il composto in una ciotola e aggiungete un goccio di succo di limone.Salate e pepate.Servite con bruschette o Pan de Coca(Pane tipico Spagnolo)

Pan de Coca

Pan de Coca
Pan de Coca

Dosi per 1 pane – Preparazione 15 minuti – Riposo 1 ora – Cottura 30 Minuti

Ingredienti:

  • 500 grammi di farina per pane setacciata
  • 7 grammi di lievito di birra disidratato, diluito in 2 cucchiai d’acqua calda.
  • 1 pizzico di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • 250 ml di acqua
  • Fleur de Sel

Scaldate il forno a 180 gradi e ungete una teglia 36×27 cm

1 – Versate la farina in un recipiente grande.Scavate un buco e versate il lievito, lo zucchero, il sale, l’olio, l’aceto e l’acqua.Dopodichè mescolate.

2 – Impastate il tutto per 5 minuti sopra una superficie infarinata.Rimettete nel recipiente, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora.

3 – Stendete la pasta e formate un rettangolo.Adagiatelo sulla teglia unta, punzecchiate la pasta con una forchetta, versate un filo di olio e cospargete con il fleur de sel

4 – Cuocete il pane per 25-30 minuti finchè diventa dorato.Tagliate a quadrati e servite ben caldo, accompagnato da olio EVO.

Tapas a Barcellona

Barcellona è una delle città più apprezzate e visitate dai turisti di tutto il mondo.

La grande cultura presente, le spiagge, i musei, le innumerevoli vie piene di negozi, storia, cultura e locali ne fanno da sempre una grande meta turistica.

Come ogni grande città cosmopolita, a Barcellona di può mangiare oramai tutto.

I ristoranti e le pizzerie italiane sono presentissimi in quasi tutti i quartieri della città così come le varie tipologie di etnico.

Dal cinese al coreano, dal messicano fino al tedesco, qua potrete trovare ogni sorta di cucina o tradizione culinaria.

Ovviamente troverete anche innumerevoli Tapas Bar, dove potrete ristorarvi con calma, dopo un passeggiata alla Barceloneta o sulle Rambla.

Se siete a Barcellona per vacanza o vivete li, non perdetevi questi spettacolari Tapas Bar!

La Sagrada Familia
La Sagrada Familia

No sé

Quariere – Born – Indirizzo: Passeig del Born 21 

Daniel Cafe

Quartiere: Glories – Indirizzo: Avenida Diagonal 177 

El Moll de Rebaix

Quartiere – Barceloneta – Indirizzo: Carrer Baluart 84 

La Xula Taperia

Quartiere – Gracia – Indirizzo: Carrer de la Mare de Déu dels Desemparats 18

Raspall

Quariere: Gracia – Indirizzo: Carrer de Samsó 8

Paz 19 By Sensi

Quartiere: Gotico – Indirizzo: Carrer de Josep Anselm Clavé, 19

Bormuth

Quartiere – Born | Indirizzo: Carrer Rec 31 

Cova Fumada

Quartiere – Barceloneta – Indirizzo: Carrer de Baluard 38 

Ami la Catalogna e Barcellona?

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